Такой вкусной форели я не ела еще ни разу в жизни! Поэтому рекомендую: если вы путешествуете по итальянским Доломитовым Альпам по долине Валь-ди-Фьемме и снимаете апартаменты с кухней, то, проезжая мимо Предаццо (Predazzo), загляните в форелевое хозяйство. Оно находится на границе городка со стороны трамплина (примерно метров на 500 дальше по трассе после него). Ферму видно с дороги – на заборе висит большое объявление о продаже форели (по-итальянски это выглядит как «vendita trote biologiche»).
В огромных резервуарах выращивают форель нескольких видов. Владельцы утверждают, что они используют только натуральные биокорма, не употребляют никаких химикатов для дезинфекции и не дают форели антибиотики. Рыба растет в чистой альпийской горной воде в условиях, максимально приближенных к естественным.
Форелевое хозяйство в Предаццо в Валь-ди-Фьемме 
Форель в Предаццо
Сотрудник фермы выловит для вас форель любого размера, он же ее унесет за загородку, где почистит (удалит внутренности и пройдется по чешуе). То есть вам останется только положить рыбу на сковородку или запечь в духовке. Мы с ним общались по-английски (он у него был не особо хорош), но, впрочем, все было и так понятно без слов: не знаете британского наречия – вполне сможете обойтись жестами. А если, напротив, хорошо говорите по-итальянски, то можете еще и узнать много интересного про сам процесс – в конце концов, не каждый же день вы бываете на форелевых фермах)).
Стоимость «обработанной» рыбы с головами и хвостами (в марте 2019 года) – 9.60 евро за килограмм, что в целом недешево, но, как мы выяснили, дешевле, чем обычно стоит замороженная и, конечно, не такая свежая форель в соседнем супермаркете.
Магазин форелевого хозяйства 
Форель на весах 
Маринады в лавке форелевого хозяйства 
Вина и соки в лавке форелевого хозяйства
При хозяйстве работает небольшой магазин с, как их сейчас принято называть, «крафтовыми» вареньями-соленьями и местными винами. Цены – средние.
Кстати, знаете, как приготовить форель? Самый простой рецепт таков: застелить противень фольгой, положить рыбу, посолить, поперчить, насыпать любых любимых трав (в походных условиях можно обойтись и без них), щедро полить лимонным соком, и, если есть под рукой, капнуть немного белого вина. Потом хорошо «запаковать» рыбу в фольгу и запекать в духовке минут 40.
Мы обнаружили это место на картах Google, где было указано, что оно открыто с 08.00 до 19.00 все дни недели кроме воскресенья. Однако на входе обнаружили объявление, что ферма работает с 14.30 до 17.30. По-видимому, первый вариант более правильный: мы пришли около 11 утра, и сотрудник спокойно нам все продал.
У фермы есть свой официальный сайт, но он какой-то бесполезный – ничего о времени работы, только краткий рассказ об истории и о том, что все делается по «биотехнологиям».
Оставьте первый комментарий